Nuez pecan, pelada mariposa - 100g
La
nuez de pecan (carya illinoinensis) es una de las semillas más interesantes
para el consumo (tiene sabor dulzón) y uno de los alimentos con mayor
concentración de sustancias nutritivas de cuantos nos ofrece la naturaleza.
Brinda un equilibrado aporte de grasas, (71% de su peso). Aunque erróneamente
mucha gente no la consuma por esta razón, precisamente la mayor virtud de la
nuez es la composición de sus lípidos. El 90% son insaturados y la mayoría son
ácidos grasos esenciales. Apenas 30g diarios de nueces cubren nuestras
necesidades básicas de AGE. Sólo esto sirve para explicar su magnífico rol
benéfico en los problemas cardiovasculares. Además son ricas en minerales
(sobre todo magnesio, potasio, cinc, selenio y otros oligoelementos), antioxidantes,
proteínas (12%) y vitaminas (E). Como toda semilla, se beneficia de la
activación durante la noche previa al consumo.
Más información en la monografía: Nueces: perfecto equilibrio