La harina de arvejas es una alternativa nutritiva y sin gluten a las harinas tradicionales, elaborada a partir de arvejas secas molidas. Es valorada por su alto contenido de proteínas vegetales, fibra, vitaminas y minerales.
Propiedades y beneficios
Fuente de proteínas vegetales: La arveja tiene una alta cantidad de proteínas y carbohidratos por unidad de peso, lo que la convierte en una buena alternativa para aumentar el consumo de proteínas de origen vegetal.
Bajo índice glucémico: La harina de arveja es un ingrediente con bajo índice glucémico, lo que la hace beneficiosa para el control del azúcar en la sangre.
Alto contenido de fibra: Su fibra dietética ayuda a prevenir el estreñimiento y contribuye a la salud digestiva.
Aporte de nutrientes: Es rica en vitaminas A, B y C, y minerales como fósforo y hierro. El hierro es esencial para la coagulación de la sangre y el fortalecimiento de los huesos.
Apta para celíacos: La harina de arvejas es naturalmente libre de gluten, lo que la hace adecuada para personas con celiaquía o intolerancia al gluten.
Usos culinarios
La harina de arvejas tiene una gran versatilidad en la cocina y puede usarse de muchas maneras:
Espesante: Es ideal para espesar sopas y guisos.
Masas: Se utiliza para preparar panes, panqueques, crepes, galletas y pastas caseras.
Alternativa a la carne: Es la base para preparar hamburguesas, medallones y albóndigas vegetarianas.
Recetas saludables: Se pueden preparar pancakes y crackers nutritivos y sin gluten.