Arveja, grano entero o partido - 500g
La diferencia es que la arveja entera es el grano de legumbre íntegro, que se mantiene firme al cocinar, ideal para sopas y guisos donde se busca esa textura. En cambio, la arveja partida es la legumbre seca y descascarada que se ha dividido en dos (los cotiledones), lo que acelera su cocción y es ideal para platos como guisos y purés que buscan una textura más suave y que se ablande más rápido.
Arveja Entera
Descripción: Es el grano de legumbre completo, con su estructura intacta.
Características: Mantiene una textura más firme al cocinarse.
Uso: Se utiliza en sopas y guisos donde se busca la integridad del grano.
Preparación: Requiere remojo y un tiempo de cocción más prolongado que la arveja partida.
Arveja Partida
Descripción: Son los cotiledones separados y descascarados del grano de arveja.
Características: Se cocina más rápido y su textura se vuelve más suave, ideal para hacer puré o para guisos más cremosos.
Uso: Se emplea en guisos, sopas, y como guarnición.
Preparación: Se pueden remojar por la noche para acelerar la cocción, pero no es estrictamente necesario.
En resumen, si deseas una textura más firme y entera, elige la arveja entera; si buscas una cocción rápida y una textura más suave que se deshaga fácilmente, la arveja partida es la mejor opción.