La cascarilla de cacao es la capa exterior fibrosa y protectora de las semillas de cacao, que se desprende durante su procesamiento para hacer chocolate. A pesar de que no se usa mucho en la producción de chocolate, se ha valorizado por sus propiedades nutricionales y terapéuticas, siendo utilizada en gastronomía y cosmética. Es rica en fibra, antioxidantes y compuestos beneficiosos como el magnesio, y se emplea principalmente en la elaboración de infusiones, como una alternativa al café.
¿Qué es y de dónde viene?
Es la cáscara externa de las semillas de cacao.
Se obtiene al descascarillar el grano de cacao tostado, un subproducto de la industria del chocolate.
Composición y beneficios:
Rica en fibra: Contiene pectinas y otros componentes de la fibra dietética.
Propiedades antioxidantes: Contiene antioxidantes que combaten los radicales libres y pueden prevenir enfermedades.
Fuente de minerales: Es una buena fuente de magnesio.
Otros compuestos: También aporta ácidos oleico (omega 9) y linoleico (omega 6), vitaminas y teobromina, un estimulante suave.
Usos:
Infusiones: Es el uso más común, preparándose un té caliente en agua o leche para aprovechar sus propiedades.
Gastronomía: Se puede incorporar en recetas de galletas, bizcochos, budines y otras preparaciones.
Cosmética: Se utiliza en formulaciones naturales por sus propiedades beneficiosas.
Compostaje: También puede utilizarse como abono en el compost.
Consideraciones:
Aunque es beneficiosa, se debe consumir con moderación y consultar a un especialista si se tienen condiciones como hipertensión, estreñimiento o hemorroides.
Su uso como infusión es tradicional en algunas culturas, como en Uruguay.
Fuente: www.google/cascarilla de cacao